SALISBURY, N.C. -关于梅森酒吧的老板，首先要知道的一件事就是他不叫梅森. It’s Juan Irby. 其次，他的家庭面包店生产的产品最新鲜, most delicious, 你可以在任何地方找到最原始的饼干.
当COVID-19大流行袭来时，他正在家里工作, Irby把很多业余时间都花在了检疫烘焙上，所以他决定自己创业. Three years later, 他不再吃磅蛋糕了, 芝士蛋糕和布朗尼到特色饼干, 他发现祖母的巧克力片食谱受到了顾客的普遍欢迎. 虽然他已经扩展到创意口味，通常是受到家庭的启发, friends and customers, 他的招牌菜仍然是他对奶奶的特色菜的美味复制.
“我喜欢这样，因为它让我把我对别人的爱注入其中, my passion for baking, 我想成为一个更好的父亲的愿望变成了一口,” Irby said. “My ‘ah-ha’ moment, 当我真的知道我想用我所有的一切去追求它的时候, came when my son, Mason, was born in 2019. 我想创造一些东西，可以产生几代人的财富，给他留下一些东西，如果他想的话，他可以继续下去，甚至传承下去.”
2021年女儿玛雅的出生为Irby继续他的创业梦想提供了更多动力. Mason 's Mixer在Irby位于卡纳波利斯的家中运营, with help from his wife, Alexandrea, 谁是全职妈妈. 梅森也喜欢尽可能地参与烘焙活动.
虽然Irby已经在阿拉巴马州建立了自己的家庭企业, 大约一年前，当他搬到北卡罗来纳州时，罗文-卡巴罗斯社区学院小企业中心是他拓展和开拓夏洛特市场的首选资源.
“小企业中心对我来说是一个很好的资源, advising me, pushing me, 并帮助我保持所有的“T”的交叉和“I”的点,” Irby said. “我会鼓励其他企业家利用他们提供的东西.”
小型企业中心服务于卡纳波利斯, Concord, 索尔兹伯里和周边城镇, 协助现有企业的所有者以及那些寻求创业的人. From free, 为研讨会和网络研讨会提供保密业务咨询, 小企业中心旨在提供商业教育和相关服务, comprehensive guidance.
尽管他仍然在面包店和一份全职工作之间周折, Irby的目标是最终只专注于饼干. “我希望继续在美国各地发货，扩大我的客户群，”他说. “但我从来不想做得太大，以至于不得不求助于外部公司. 我希望我的饼干有自制的味道，而且是我亲手制作的.”
Mason 's Mixer每周一运送新鲜饼干, 让Irby在一周剩下的时间里处理订单, stock up on supplies, and of course, enjoy plenty of family time. 这家面包店还提供收费的本地送货服务, 以及在夏洛特和周边县的不同地点接送.
除了招牌巧克力片, 每月和季节性轮换的口味包括生日蛋糕等畅销书和柠檬白巧克力等“面包师的最爱”. Irby对他的食谱保密，因为很多都是他自己做的. 当季的最爱，比如奶油糖果山核桃, strawberries and cream, 而山核桃波本巧克力片通常来自于家人的饼干愿望, friends and customers.
“我问人们他们喜欢品尝什么，然后开始尝试，”Irby说. “我随身带着一个笔记本，甚至放在床边，这样当我有一个想法时，我就可以把它写下来.”
当Irby还是个孩子的时候，他在祖母的厨房里帮忙，就对烤饼干产生了热情, 他希望通过可持续和谨慎地经营自己的企业来延续她的遗产. 他与当地供应商合作，为传统和素食选择采购最新鲜的食材, 他通过非营利项目和社区服务来回馈社会.
In the end, 他希望Mason 's Mixer的营销口号用六个字来讲述这个故事:“从爱开始。. End with crumbs.”
欲了解更多关于小企业中心的信息，请访问 p4qb.brewrecords.net/sbc.
*图片来源- Gianna Snell Photography